Peixes

Bacalhau com natas

Name: Bacalhau com natas
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 800gr de Bacalhau dessalgado; 2 Dentes de alho; 2 Folhas de louro; 800gr de batata +/- 3 batatas grandes cortadas em cubos; 3 Cebolas médias; 100gr de manteiga; 100gr de farinha de trigo; 800ml de leite; Uma pitada de sal; Uma pitada de pimenta do reino; Noz moscada a gosto; 200ml de Natas / creme de leite; 1 Colher de sopa de mostarda; 1 Gema de ovo; Suco de 1 limão

JonasOliveira

November 23, 2023

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Bacalhau com natas

Course: PeixesCuisine: PortugalDifficulty: Médio

Servings

servings

Total time

hour

minutes

Ingredientes

800gr de Bacalhau dessalgado
2 Dentes de alho
2 Folhas de louro
800gr de batata +/- 3 batatas grandes cortadas em cubos
3 Cebolas médias
Molho Bechamel / Molho Branco
100gr de manteiga
100gr de farinha de trigo
800ml de leite
Uma pitada de sal
Uma pitada de pimenta do reino
Noz moscada a gosto
200ml de Natas / creme de leite
1 Colher de sopa de mostarda
1 Gema de ovo
Suco de 1 limão

Modo de preparo

Encha uma panela com água, amasse os dentes de alhos com o auxílio de uma faca e coloque-os com casca na água, coloque também as folhas de louro e deixe ferver.
Acrescente o bacalhau, quando a água levantar novamente fervura retire o bacalhau.
Escorra bem o bacalhau, e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos, após este tempo desfie o bacalhau removendo a pelo e a espinha.
Enquanto isso, corte as cebolas ao meio e as fatie em fatias bem fininhas.
Frite as batatas em uma air fryer ou em em óleo, dê preferência para fritá-las em uma air fryer com duas colheres de azeite, não as frites muito, deixe as mais brancas do que douradas.
Em uma panela coloque 4 colheres de sopa de azeite em fogo baixo, acrescente as cebola e tampe a panela, mas atenção não queremos fritá-las, apenas amolecê-las com calma em fogo baixo.
Assim que estiverem amolecidas, acrescente o bacalhau, misture bem e adicione as batatas fritas, misture tudo e reserve.
Molho bechamel / Molho branco
Em uma panela acrescente a manteiga e deixa derreter em fogo baixo.
Polvilhe a farinha de trigo sobre a manteiga e misture com um fuê de ferro.
Acrescente o leire aos poucos e vá desmanchando os bolinhos com o fuê
Assim que dissolver tudo, tempere acrescentando o sal a pimenta e a noz moscada.
Quando o molho estiver fervendo e engrossando, desligue o fogo e acrescente a nata / creme de leite, misture bem.
Acrescente a mostarda e misture bem.
Em um recipiente coloque o suco do limão e a gema do ovo, misture bem e adicione ao molho e misture bem.
Prove o molho e veja se o tempero está bem, tempere mais se necessário.
Montagem
Em uma forma de vidro, coloque todo o bacalhau ao fundo, e por cima espalhe o molho.
Finalize com mozzarela ralada por cima, e deixe descansar por 5 minutos.
Leve ao forno e deixe dourar.
Retire e aproveite esta delíciosa receita.

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