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Ovos mexidos com bacon

Name: Ovos mexidos com bacon
Total time: 15 min
Ingredients: 4 Ovos grandes; 5 fatias de bacon; 2 colheres de sopa (30 ml) de leite integral; 1 colher de sopa (15 g) de manteiga; Sal a gosto; Pimenta-do-reino moída a gosto; 1 colher de sopa de cebolinha picada, para finalizar

Por Cozinha dos Sabores

Poucos cafés da manhã são tão reconfortantes quanto um prato de ovos mexidos com bacon bem feito. A combinação do bacon crocante com ovos cremosos e macios é daquelas receitas que atravessam gerações, simples, rápida e sempre certeira. Esta receita de ovos mexidos com bacon aposta na técnica certa de fogo baixo e mexida constante para garantir uma textura aveludada, sem ressecar. É o tipo de prato que resolve o café da manhã em 15 minutos, mas que impressiona como se tivesse dado muito mais trabalho.

Ovos mexidos com bacon - Cozinha dos sabores

Ovos mexidos com bacon

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Course: Café da manhã, LancheCuisine: AméricaDifficulty: Fácil

Porções

Pessoas

Calorias

330

kcal

Tempo total

minutes

Ingredientes

4 Ovos grandes
5 fatias de bacon
2 colheres de sopa (30 ml) de leite integral
1 colher de sopa (15 g) de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
1 colher de sopa de cebolinha picada, para finalizar

Modo de preparo

Em uma frigideira antiaderente fria, coloque as fatias de bacon e leve ao fogo médio. Frite por 6-8 minutos, virando na metade, até ficar crocante e dourado.
Retire o bacon da frigideira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Reserve, mantendo cerca de 1 colher de sopa da gordura na frigideira.
Em uma tigela, quebre os ovos e adicione o leite, uma pitada de sal e pimenta. Bata com um garfo apenas até mistura bem, não bata demais.
Reduza o fogo para baixo, adicione a manteiga à gordura de bacon reservada e, quando derreter, despeje os ovos batidos na frigideira.
Com uma espátula de silicone, mexa os ovos lentamente e sem parar, raspando o fundo da frigideira, por 3-4 minutos, até formarem grumos macios e cremosos.
Retire do fogo um pouco antes do ponto ideal (os ovos continuam cozinhando com o calor residual). Quebre o bacon reservado em pedaços e misture aos ovos.
Distribua nos pratos, polvilhe cebolinha picada e sirva imediatamente.

Notas

Use ovos em temperatura ambiente, eles cozinham de forma mais uniforme e ficam mais cremosos do que ovos gelados direto da geladeira.

Curiosidades sobre esta receita:

Você sabia que a mistura de ovos com carne de porco é uma das mais antigas e universais do café da manhã? A nossa conhecida receita de Ovos Mexidos com Bacon surgiu da necessidade de um prato nutritivo e delicioso para começar o dia, se popularizando nos Estados Unidos e logo caindo no gosto brasileiro.

Você sabe o segredo para um ovo bem cremoso? O segredo é um toque de leite, requeijão ou manteiga no final do preparo. É a dupla perfeita para quem quer praticidade sem abrir mão do sabor!

Opção sem lactose: Substitua o leite por leite vegetal (aveia ou amêndoa) e a manteiga por azeite ou margarina vegana.

Opção low carb: A receita já é naturalmente baixa em carboidratos, ótima para dietas cetogênicas.

Opção com queijo: Adicione queijo cheddar ou parmesão ralado nos últimos 30 segundos de cozimento para um resultado ainda mais cremoso.

Como guardar: Ovos mexidos são melhores frescos, mas podem ser guardados em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo, mexendo, para não ressecar.

Bonus: Reserve sempre um pouco da gordura do bacon para cozinhar os ovos, ela dá um sabor defumado incomparável ao prato.

Perguntas Frequentes

Posso fazer ovos mexidos com bacon sem leite?

Sim, o leite é opcional e serve apenas para deixar os ovos mais macios. Você pode omitir ou substituir por água ou creme de leite.

Por que meus ovos mexidos ficam aguados?

Isso geralmente acontece quando o excesso de líquido (leite ou água) não é bem incorporado, ou quando os ovos são retirados do fogo antes da hora. Cozinhe em fogo baixo até formar grumos firmes, mas ainda macios.

Como deixar o bacon mais crocante?

Comece com a frigideira fria e o bacon dentro dela, aumentando o calor gradualmente. Isso derrete a gordura de forma uniforme e resulta em um bacon mais crocante e menos encolhido.

Dá para fazer essa receita no micro-ondas?

É possível, mas o resultado fica menos cremoso. Se optar por essa via, use potência média e mexa a cada 30 segundos.

Posso preparar com antecedência para a semana?

Ovos mexidos perdem textura quando reaquecidos, mas você pode fritar o bacon com antecedência e guardá-lo na geladeira, preparando os ovos frescos na hora.